瑞阳 蔬菜烘干设备 网带式烘干设备 花椒烘干设备

烘干设备干燥过程有以下三个阶段。 预热阶段：是为后期的蒸发阶段和干燥阶段做准备的，为避免产生硬壳现象及焦化，应使温度平稳上升，逐渐提高枣果的温度，使枣果由外到内均匀受热； 蒸发阶段：此阶段是除去枣果内大量游离水的过程，在此阶段，当相对湿度超过70%时就需要通风排湿。 烘干设备干燥阶段：已除去大部分游离水的枣果的蒸发速度逐渐减慢，应降低温度，维持在 55℃左右继续干燥直至达到要求。（3）干燥阶段：烘干设备降温至55℃继续干燥，直至红枣的含水率达到要求。 

针对以上三个阶段，传统烘干设备干燥工艺有三种升温方式:

①6～8h 内缓慢平稳升温到 55～60℃；在 8～10h 升温到 68～70℃，温度不要超过 75℃；后面的6h 的温度逐渐下降到 50℃。

②在 5～6h 内平稳的将温度升至 55～60℃，在该温度下维持约 10h；以不低于 50℃的余温继续烘干 3～4h。③在 3～4h 内将温度迅速升至 65～68℃，并继续维持 6～8h 左右；接下来的 5～6h 使温度逐渐下降到 50℃。目前第 1 种和第 2 种方法干燥的干枣品质较好。 一般烘至 7～8 成干再晾晒 2～3 天，则品质更佳。但是要在通风散热后存放，否则会积热发酵使干枣味道变酸，严重影响干枣的品质。如遇连绵阴雨天气，则要一次烘干。果蔬等产品受烘干设备远红外辐射分解的可能性较小，几乎不发生化学变化，营养成分流失少。

烘干设备干燥工艺较复杂，且不同品种红枣的初始含水率、枣核大小、枣肉密实度与个头都不相同，干燥工艺也会有所区别，本文针对冬枣展开其干燥工艺的研究。烘干设备的预热升温阶段作为整个干燥过程的基础，对后期的蒸发阶段和干燥阶段有很大影响。红枣表皮是干燥过程中水分扩散的阻碍，若在初期预热升温阶段的温湿度控制不好，极易形成外干里湿的“皮硬里湿”枣，红枣表皮色泽发暗；或红枣内部的水汽不易散出，形成所谓的“坐囤枣”,干枣丧失密细纹理的特征。本文主要研究风速以及预热升温阶段的相对湿度对整个干燥过程和红枣品质的影响。当辐射温度为65℃，辐射距离为110mm，片厚4mm时，干燥速率较快且维生素C含量保持较高。

根据相似理论建立模型，搭建可适用于多种系统形式和送风方式且温湿度可控的热风干燥试验台。以冬枣为研究对象，进行冬枣热风干燥工艺的试验研究，根据传统的烘干设备干燥工艺制定热风干燥工艺。预热阶段：初始温度从 30℃开始，以每小时 5℃的梯度升温，直至第 7 个小时升温至 65℃；烘干设备湿度控制与加湿方式将原有的硅胶除湿室改为加湿室，在加湿室内采用超声波雾化进行加湿，将盛雾化的容器放入加湿室内，超声波雾化设备的原理就是通过高频谐振把液态水分子打散，从而产生水雾。蒸发阶段：维持 65℃的温度 12 个小时；干燥阶段：烘干设备降温至 55℃继续干燥，直至红枣的含水率达到要求。根据文献查得红枣干燥的风速范围，从多次试验得出较佳风速。根据烘盘确定红枣的装铺密度，研究预热升温阶段在不同相对湿度下物料的升温速度、干燥速率、干燥特性以及物料整体的干燥品质。

烘干设备的前景随着人们对烘干机研究的深入，传统的烘干机已经不能满足人们的需要，急需推出新型烘干机以保证产品质量和产品收益都能达到厂家所需，另外新型辣椒烘干机还需对环境的破坏小，节能环保。这里简单介绍 2 款新型烘干机太阳能烘干机和空气能热泵烘干机。太阳能烘干机是一款低温烘干设备，低温烘干设备目前已经在一些厂家得到了应用，这是一种新型设备，目前国家正在加大其研发力度提高其安全性能和生产效率。针对以上三个阶段，传统烘干设备干燥工艺有三种升温方式:①6～8h内缓慢平稳升温到55～60℃。烘干设备与传统辣椒烘干机相比，不需要任何燃烧物，只需要利用太阳的辐射能作为机器运转的动力，在烘干过程中不会产生排放物污染环境，整个操作过程也更加安全。

利用太阳能烘干机进行辣椒干燥节约了燃料，为厂家节省了大笔资金，也不用担心环境污染的问题。空气能热泵烘干机跟太阳能烘干机一样不需要燃油等燃料，整个操作过程安全方便，基本不排放污染物，而且烘干设备的自动化程度高，大大减少了人力成本，也是辣椒烘干机器的较好选择。烘干温度的选择辣椒烘干的温度会直接影响所得到的辣椒的质量和口感，辣椒的某些组成成分会在高温下发生改变，导致辣椒营养的流失。因此，在这种情况下尽可能选择适宜的温度，通常将烘干机的温度调到 20 ～ 80℃ 是***适宜的，进行烘干操作时尽可能选择在这个范围内较高的温度，节省干燥的时间和劳动力。在接下来对于红枣干燥工艺的试验研究可根据每个阶段的特点采取不同的试验方案，从而使干燥工艺得到优化。在这个温度范围内辣椒的营养价值和口感不会被破坏。